Kürbiskuchen: Probier diese einfachen Kürbismuffins!
Kürbiskuchen: Probier diese einfachen Kürbismuffins!
Bevor es zum Kürbismuffin Rezept geht, vorab noch eine wichtige Info: Wir haben richtig coole kostenfreie Inhalte für dich, mit denen du die vegane Ernährung entspannt und trotz Zeitmangel & Stress in deinen Alltag integrieren kannst:
100mlÖlneutrales Öl, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
200gMehlz.B. Dinkelmehl
2TLBackpulver16 g entsprechen einer Packung
150mlPflanzendrinkz.B. Hafer
50gSüßehier Rohrohrzucker (Ahornsirup, Dattelzucker, Xylit –> Birkenzucker, … würden sicherlich auch gehen - dann müsste man die Mengen ggf. anpassen)
Vanille, Kardamom, Piment, Zimtoptional zur Verfeinerung
Cashewkerneals Topping
Zubereitung
Erstmal Vorbereitungen treffen
Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen
Am besten Silikonmuffinförmchen verwenden
Dann kümmerst du dich um den Kürbis
Das Kürbisstück entkernen, in Stücke schneiden und kochen (Hokkaido muss nicht geschält werden)
Wasser abschütten & Kürbisstücke pürieren
Das Kürbismus kurz abkühlen lassen
Jetzt zum restlichen Teig
Das Mehl und das Backpulver zunächst vermengen (das verhindert Klümpchenbildung)
Dann das Öl, den Pflanzendrink, die Süße und das abgekühlte Kürbismus (& optional weitere Gewürze) hinzugeben und verrühren
Einmal kurz naschen und sich darüber freuen, dass beim Backen ohne Ei keine Salmonellengefahr besteht
Alles in Papiermuffinförmchen füllen
Optional Nüsse als Topping drauf geben
Das Ganze in den vorgeheizten Ofen für mindestens 30 Minuten geben bis sie aufgegangen & goldbraun sind (nicht zu früh öffnen, sonst fallen die Muffins zusammen – ist uns auch passiert aber das hat geschmacklich null geschadet)
Notizen
1 Portion entspricht 3 Muffins; Die Angaben oben ergeben etwa 12 Muffins, also 4 Portionen.Nice to know: Es gibt auch fertig gekochten Kürbis aus der Dose, wie wir kürzlich beim Einkaufen festgestellt haben. Wir haben das noch nie ausprobiert – das Rezept wäre damit vermutlich noch schneller gemacht.Die Nährwertangaben beziehen sich auf 12 Muffins. Hier die Makronährwerte für 1 Portion (3 Muffins):
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