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Bevor es zum mega genialen Linsen Salat Rezept geht, vorab noch eine wichtige Info: Wir haben richtig coole weitere kostenfreie Inhalte für dich, mit denen du die vegane Ernährung entspannt und trotz Zeitmangel & Stress in deinen Alltag integrieren kannst:

Linsen Salat: Super gesund, schnell & einfach

Dieser Salat ist der absolute Oberkracher. Er geht schnell, einfach und ist dabei OWAO! wie lecker. Du möchtest mehr solcher Rezepte? Dann hol dir weiter unten unbedingt unseren veganen Wochenplan mit genau so schnellen und einfachen veganen Gerichten. Es lohnt sich!

⁣✔️ Und jetzt geht’s los mit dem erfrischenden Linsen Salat mit Quinoa und Mango⁣

Erfrischender Sommersalat mit Quinoa und Linsen

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Portion(en)

Gericht: Abendessen, Mittagessen, Salat

Rubrik: glutenfrei, Home Office, industriezuckerfrei, Meal Prep, nussfrei, proteinreich, sojafrei, super schnell gemacht, vollwertig, Zum Mitnehmen geeignet

Zutaten

50 g Quinoa Eine tolle Quelle für Protein, Eisen, Magnesium, Zink, ...
50 g Linsen (gekocht) selbst gekocht oder wenn's blitzschnell gehen muss aus dem Glas oder Dose⁣⁣⁣
½ Mango
50 g Cherrytomaten
¼ Bund Petersilie

Zubereitung

Den Quinoa nach Anleitung kochen
Die Tomaten halbieren, die Petersilie grob zerkleinern und die Mango wie ein Igel aufschneiden (Anleitung siehe unten auf dem Bild). Dann die Würfel herausschneiden. Die Linsen aus dem Glas oder der Dose gut abspülen
Den Quinoa nach dem Kochen etwas abkühlen lassen und dann zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer würzen und ggf. etwas Öl & Essig darüber geben. Wir empfehlen ein leckeres Leinöl.

Das darfst du nicht verpassen!

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